Ganache chocolat & hibiscus

Si tu pensais que l’hibiscus était réservé aux boissons, détrompe-toi ! Aujourd’hui, on l’invite dans une ganache ultra onctueuse qui va faire vibrer tes papilles. Imagine une texture fondante, un chocolat intense et une petite touche acidulée d’hibiscus qui vient réveiller le tout… Ça donne envie, non ? 😍

Que ce soit pour garnir des macarons, napper un gâteau ou simplement à déguster à la petite cuillère (on ne juge pas ! 🙈), cette ganache va clairement devenir un must-have dans ta cuisine. Allez, enfile ton tablier, on passe en mode gourmandise ! ⬇️

Ingrédients

• 200 g de chocolat blanc ou noir (selon tes préférences)

• 100 ml de crème liquide entière

• 3 c. à soupe de fleurs d’hibiscus séchées

• 1 c. à soupe de miel (optionnel, mais apporte une touche gourmande)

• 10 g de beurre (pour une texture encore plus fondante)

Préparation

1️⃣ Infuser l’hibiscus dans la crème

• Faire chauffer la crème jusqu’à frémissement.

• Ajouter les fleurs d’hibiscus et laisser infuser 10 minutes hors du feu.

• Filtrer pour retirer les fleurs et récupérer une crème légèrement rosée.

2️⃣ Préparer la ganache

• Hacher finement le chocolat et le mettre dans un bol.

• Verser la crème chaude en 2-3 fois sur le chocolat tout en mélangeant doucement avec une spatule.

• Ajouter le miel et le beurre, bien incorporer jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.

3️⃣ Laisser refroidir

• Si tu veux une ganache fluide (pour napper un gâteau ou fourrer un éclair), laisse-la tiédir avant utilisation.

• Pour une texture plus ferme (pour garnir des macarons ou façonner des truffes), filme au contact et mets-la au frais 2h.
  

🌟 Astuces gourmandes : Pour une version encore plus fruitée, ajoute quelques zestes d’orange ou de citron vert.

Utilisations Possibles :

✅ Garniture de macarons 🍪 : Étale une fine couche entre deux coques.
✅ Fourrage d’éclairs ou choux 🥖 : À pocher à l’intérieur.
✅ Nappage de gâteau 🍰 : À couler sur un entremets ou cheesecake.
✅ Tartinable 🥐 : À déguster sur une brioche ou avec des fruits !

Tu comptes l’utiliser pour quel type de pâtisserie ?